Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa Indonesia hal ini ditunjukkan dari istilah Bakso berasal dari kata Bak-So, dalam dialek Hokkien yang secara harfiah berarti ‘daging babi giling’. Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi, ikan, atau ayam.
Bakso Goreng Step-by-Step
[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/bakso-goreng-step-by-step/thumbs/thumbs_baso-step1_0.jpg]372.8k1Bakso Goreng – Langkah #1
Siapkan baskom yang cukup besar, masukkan daging dan udang cincang beri bumbu lalu aduk yang rata. [img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/bakso-goreng-step-by-step/thumbs/thumbs_baso-step2_0.jpg]369.1k0Bakso Goreng – Langkah #2
Ayak kedua macam tepung berikut baking soda dan baking powder, campurkan tepung kedalam campuran daging sedikit demi sedikit bergantian dengan telur sambil terus diaduk menggunakan sumpit (usahakan mengaduk searah jarum jam) lakukan terus hingga bahan habis, dan adonan benar-benar lengket.[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/bakso-goreng-step-by-step/thumbs/thumbs_baso-step3_0.jpg]366.1k0Bakso Goreng – Langkah #3
Bentuk adonan dengan menggunakan dua buah sendok makan lalu goreng dalam minyak yang cukup banyak (bakso harus tenggelam) dan dengan api sedang.[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/bakso-goreng-step-by-step/thumbs/thumbs_baso-step4.jpg]363.5k1Bakso Goreng – Langkah #4
Proses ini membutuhkan waktu kira-kira 10 -15 menit untuk setiap kali penggorengan, semakin besar ukuran bakso yang kita buat, semakin lama waktu penggorengannya.
Siapkan baskom yang cukup besar, masukkan daging dan udang cincang beri bumbu lalu aduk yang rata. [img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/bakso-goreng-step-by-step/thumbs/thumbs_baso-step2_0.jpg]369.1k0Bakso Goreng – Langkah #2
Ayak kedua macam tepung berikut baking soda dan baking powder, campurkan tepung kedalam campuran daging sedikit demi sedikit bergantian dengan telur sambil terus diaduk menggunakan sumpit (usahakan mengaduk searah jarum jam) lakukan terus hingga bahan habis, dan adonan benar-benar lengket.[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/bakso-goreng-step-by-step/thumbs/thumbs_baso-step3_0.jpg]366.1k0Bakso Goreng – Langkah #3
Bentuk adonan dengan menggunakan dua buah sendok makan lalu goreng dalam minyak yang cukup banyak (bakso harus tenggelam) dan dengan api sedang.[img src=http://www.dapurprima.com/wp-content/flagallery/bakso-goreng-step-by-step/thumbs/thumbs_baso-step4.jpg]363.5k1Bakso Goreng – Langkah #4
Proses ini membutuhkan waktu kira-kira 10 -15 menit untuk setiap kali penggorengan, semakin besar ukuran bakso yang kita buat, semakin lama waktu penggorengannya.
Bahan
(Untuk 30 – 40 buah tergantung ukuran)
- 1 kg daging babi cincang
- 1 kg udang kupas cincang
- 800 gr tepung sagu
- 50 gr tepung terigu
- 10 butir telur (kocok lepas)
- 600 ml minyak goreng
Bumbu
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt campuran baking powder (pengembang & penghalus adonan) dan baking soda (membuat renyah)
Cara membuat
- Siapkan baskom yang cukup besar, masukkan daging dan udang cincang beri bumbu lalu aduk yang rata.
- Ayak kedua macam tepung berikut baking soda dan baking powder, campurkan tepung kedalam campuran daging sedikit demi sedikit bergantian dengan telur sambil terus diaduk menggunakan sumpit (usahakan mengaduk searah jarum jam) lakukan terus hingga bahan habis, dan adonan benar2 lengket.
- Bentuk adonan dengan menggunakan dua buah sendok makan lalu goreng dalam minyak yang cukup banyak (bakso harus tenggelam) dan dengan api sedang.
- Proses ini membutuhkan waktu kira-kira 20 – 25 menit untuk setiap kali penggorengan, semakin besar ukuran bakso yang kita buat, semakin lama waktu penggorengannya.
//www.youtube.com/watch?v=KOaM1jcYjzM
Tip: Jangan menggunakan api besar karena hal tersebut akan membuat bakso tidak mekar secara sempurna untuk itu gunakan api sedang dari awal. ♥ Untuk menggoreng jangan menggunakan minyak bekas agar cita rasa baso tidak terkontaminasi, selain itu pemakaian minyak bekas juga kurang bagus buat kesehatan karena sudah melalui banyak proses pemanasan. ♥ Daging babi bisa diganti dengan daging ayam, sapi atau menggunakan udang saja dengan takaran dan proses pembuatan yang sama.×
Kenali dan berhati-hatilah saat membeli bakso (murah) karena dalam proses pembuatanya, ada bakso yang dicampur dengan tawas, formalin atau boraks (bleng) untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal mirip daging serta lebih awet. ×
Referensi:
Wiki – Bakso
bakmiapps – Bakmi Aheng
The post Bakso Goreng appeared first on Dapur Prima.
